Cyrille Billot (Menù)

25 Rue du Chemin Vert, Saint-Maur-des-Fossés
+33 1 55 96 27 10

Entrée
Carpaccio de Race Bovine « Tout le Jardin de la Ferme »
22
Soupe Glacée de Petits Pois, Brousse de Brebis
22
La Tarte Flammée Alsacienne Inversée
22
Plat
Pigeon Cuit à la Braise, Effilochée de Cuisses, Mousseline d’Artichauts à la Truffe
34
Filets de Rouget Brûlé au Saté, Aubergine, Noix de Cajou, Passion
34
Noix de Saint-Jacques et Poireaux, Emulsion de Barbes au Lait Ribot
34
Dessert
Tatin d’Abricots Bergeron servie Tiède et Glace à la Pistache
18
Crémeux au Lait d’Amande, Cassis de la Maison Merlet
18
Banoffee Pie : Bananes, Caramel au Beurre Salé et Chantilly
18

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